材料	代替品	1人分分量g	4人分
白身魚	鶏肉	60	240
こしょう		少々	少々
薄力粉		4	大さじ2弱
油（※1）		4	大さじ1・1/3
かぼちゃ	いも類	50	200
たまねぎ		20	80
油（※2）		2	小さじ2
薄力粉		1	小さじ1強
ブロッコリー	さやいんげん さやえんどう	20	80
牛乳	豆乳	60	240
コンソメ		1	4
黒こしょう		適宜	適宜

（1）白身魚は水気をふきとり、一口大のそぎ切りにする。こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
（2）かぼちゃは種を取り、皮をところどころむき、厚さ1cmの食べやすい大きさに切る。たまねぎは5mm幅に切る。
（3）ブロッコリーは小さめの小房に分けてゆでる。
（4）フライパンに油（※1）を熱し、(1)を中火で両面焼き、取り出す。
（5）(4)のフライパンに油（※2）を足し、中火で(2)を炒める。たまねぎがしんなりしたら薄力粉を加え、さらに炒める。
（6）(5)に牛乳を加え、かぼちゃがやわらかくなるまで、ふたをして弱火で煮る。（ふきこぼれに注意する）
（7）(6)にコンソメを加え、味を調える。
（8）(3)と(4)を加えて軽く混ぜ、ひと煮立ちさせる。
（9）(8)を器に盛り、好みで黒こしょうをふる。