材料	代替品	1人分分量g	4人分
鶏もも肉（皮あり）	魚	60	240
たまねぎ	もやし	30	120
なす		30	120
ピーマン（緑）	ししとう	10	40
ピーマン（赤）	にんじん	10	40
しょうが		2	8
（A）みりん		5	20
（A）みそ		5	20
（A）しょうゆ		2	8
（A）砂糖		2	8
油		2	8

（1）鶏肉は、筋を切って厚みが均一になるように開き、人数分に切り分ける。
（2）たまねぎ、ピーマンは5mm幅のせん切りにする。なすは、5mm幅の半月切りにする。
（3）しょうがは、針しょうがにしておく。
（4）フライパンに油を熱し、鶏肉の両面に焼き色がつくまで焼いた後、（2）を入れて炒め、混ぜ合わせたAをからませ、ふたをして蒸し焼きにする。
（5）（4）の鶏肉は食べやすいようにそぎ切りにし、器に盛り、（3）をのせる。