材料	代替品	1人分分量g	4人分
米		90	360
（A） 酢		12	48
（A） 砂糖		5	20
（A） 塩		1	4
大豆（水煮）	チーズ	20	80
白ごま		3	12
卵		20	80
植物油		1	4
レタス	きゅうり	20	80
トマト	にんじん・ミニトマト	30	120
焼きのり		1/4枚	1枚
たかな漬		10	40

（1）米は洗って固めに炊いておく。
（2）（A）の合わせ酢を（1）にまわしかけ、すし飯を作る。
（3）大豆はさっと湯通しし、ごまは炒っておく。
（4）（2）に（3）を混ぜ合わせる。
（5）卵は薄焼きにして、錦糸卵を作る。
（6）レタスは粗せん切り、トマトはスライスする。
（7）焼きのりは細く切り、たかな漬は刻む。
（8）器にレタスを敷き、（4）を盛り、錦糸卵、のり、たかな漬、トマトを飾る。
＊たかな漬は手に入るようであれば新漬がよい