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材料	代替品	1人分分量g	4人分
ベーコン	ハム	5	20
えのきたけ	しめじ	20	80
だし汁		150	600
塩	うす口しょうゆ	0.4	小さじ1/3
麩（乾燥）	パン粉	1	4
牛乳	水	7	大さじ2弱
（C）卵		15	L玉1個
（C）粉チーズ		3	大さじ2
こねぎ	パセリ	適宜	適宜

（1）ベーコンは、5mm幅の細切りにする。
（2）えのきたけは、石づきを除いて3cm長さに切る。
（3）鍋にだし汁と（1）（2）を入れ、塩を加え、5分ほど煮る。
（4）ボウルに麩を砕き、牛乳を入れて湿らせ、（C）を加え混ぜる。
（5）（3）を沸騰させて、（4）を一度に入れる。
（6）卵に火が通り、ふんわりしたら火を止め、器に盛り小口切りにしたこねぎを散らす。