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材料	代替品	1人分分量g	4人分
豚もも肉		60	240
塩		0.25	1
こしょう		少々	少量
かたくり粉		3	12
こまつな	チンゲンサイ	50	200
パプリカ（黄）	カラーピーマン	15	60
パプリカ（赤）	カラーピーマン	15	60
にんじん		15	60
根深ねぎ	にんにくの芽 セロリー	15	60
にんにく		1	4
植物油		5	20
（A）しょうゆ		5	20
（A）酒		5	20
（A）砂糖		1	4
（A）水		7	28
ごま油		1	4

（1）豚もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを軽く振り、薄くかたくり粉をまぶす。
（2）こまつなは4cm長さに切り、水気をきっておく。パプリカ・にんじんは5mm幅、4cm長さの短冊切りにし、根深ねぎは1cm幅の斜め切り、にんにくはみじん切りにする。
（3）Aを合わせ、よく混ぜておく。
（4）フライパンに、植物油、にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら、（1）を加え炒める。
（5）（4）に軽く火が通ったら、にんじんを入れて炒め、続いて、こまつな、パプリカ、根深ねぎを入れてさっと炒める。
（6）（5）に（3）を加え、全体に味をからませる。
（7）（6）に鍋肌からごま油を加え、火を止める。