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材料	代替品	1人分分量g	4人分
ごはん		160	640
卵		50	200
ロースハム		20	80
根深ねぎ	玉ねぎ	10	40
しょうが		5	20
植物油		6	24
レタス		30	120
しょうゆ		1	4
塩		0.5	2
こしょう		少々	少量

（1）ロースハムは荒みじん切りにし、しょうがとねぎはみじん切りにする。レタスはざく切りにする。
（2）ボウルに卵を溶いてその中に温かいごはんを入れ均一になるまで混ぜる。
（3）フライパンに油を熱してしょうが、ねぎを炒め、香りがたってきたらロースハム、さらに（2）を入れてパラパラになるまで炒める。
（4）（3）にレタスを入れ、塩、こしょうで味付けし、最後に鍋肌からしょうゆを加える。