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材料	代替品	1人分分量g	4人分
鶏もも肉	牛肉	60	240
（A）おろしにんにく	生姜、梨	2	8
（A）酒		5	20
（A）しょうゆ		5	20
（A）白いりごま		3	12
キャベツ		50	200
たまねぎ	ねぎ	25	100
ピーマン	にら	20	80
にんじん	パプリカ	15	60
もやし	きのこ、春雨	30	120
ごま油		3	12
塩		0.4	1.6
こしょう		少々	少々

（1）鶏もも肉は2cm角に切り、（A）をもみ込み、30分ほどおいて下味をつける。
（2）キャベツはざく切り、たまねぎは細めのくし型、ピーマンとにんじんは短冊切り、もやしは、ひげ根を取り除く。
（3）フライパンに半量のごま油を熱して野菜を炒め、塩・こしょうで味付けして、皿に盛る。
（4）（3）のフライパンに残りのごま油を足して熱し、（1）のつけ汁ごと入れて炒め、（3）の盛り付けた野菜の上にのせる。