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材料	代替品	1人分分量g	4人分
牛肉（薄切り）	豚肉	40	160
厚揚げ	焼き豆腐	80	320
生しいたけ	しめじ	20	80
植物油		2	8
（A）しょうゆ		8	32
（A）さとう		3	12
（A）塩		0.4	1.6
水		80	320
だいこん	かぶ、冬瓜	70	280
小ねぎ		5	20

（1）牛肉は4cm幅に切る。
（2）厚揚げは油抜きし、縦に2つ割りにして端から1cm幅に切る。
（3）生しいたけは石づきを取り5mm幅に切る。
（4）鍋に油を熱し、（1）を入れて強火で炒め（A）で調味した後、水を加えアクをとりながら、中火で煮る。
（5）（4）に（2）（3）を加え、弱火にして味をよく煮含める。
（6）だいこんをおろし、（5）に加え一煮立ちさせる。
（7）（6）を器に盛り、小口切りした小ねぎを上にちらす。