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くまもと食のレシピ

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主菜

魚の中華風炒め

魚の中華風炒め

材料 代替品 1人分分量g 4人分
鶏肉 70 4切れ
(A)しょうゆ   2 大さじ1/2
(A)酒   2.5 小さじ2
(A)しょうが汁   少々 適宜
片栗粉   5 大さじ2弱
植物油 4 大さじ1・1/3
セロリー たまねぎ
たけのこ
20 80
にんじん 赤ピーマン 10 40
青ピーマン きぬさや 10 40
ねぎ   5 20
にんにく   2 8
しょうが   2 8
植物油   2 小さじ2
(B)水   25 カップ1/2
(B) 豆板醤   1 小さじ1・1/3
(B) 酒   5 大さじ1・1/3
(B) しょうゆ   4 大さじ1弱
(B)砂糖   0.5 小さじ2/3
(1)魚は骨を取り、1人分を3〜4切れにそぎ切りする。
(2)(A)をあわせ、(1)を入れて10分ほどおく。
(3)セロリーは筋を取って、斜めに薄く切る。
にんじんは4p長さの短冊切りにする。
(4)ピーマンは薄切りにする。
(5)ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
(6)(2)の汁気をふき、片栗粉をまぶす。
(7)鍋に油を熱し、(6)を入れ、焼き色がついたら裏返して火を通し取り出す。
(8)鍋に油を足し、(5)を炒め、香りがでたら(3)を加えて炒め、しんなりしたらあわせておいた(B)を加え、煮立ったら(4)と(7)を入れてからめる。

栄養成分
エネルギー 243kcal たんぱく質 15.5g 脂質 14.5g 炭水化物 8.8g
カルシウム 23mg 0.9mg 食塩相当量 1.2g    
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食事バランスガイド
※この組み合わせはごはん140gの場合の食事バランスガイドです。
平成17年度献立3
主食1.5つ/副菜3つ/主菜2つ/乳0つ

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