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材料	代替品	1人分分量g	4人分
牛乳		60	240
プレーンヨーグルト		15	60
くず粉		8	32
(C) だし汁		25	100
(C) うす口しょうゆ		3	12
(C) みりん		3	12
枝豆	さやいんげん・グリンピース	5	20
しょうが		適量	適量

（1）牛乳・ヨーグルト・くず粉をよく混ぜ、ダマが残らないよう裏ごしする。
（2）（1）を火にかけ、木べらで混ぜ続ける。
（3）とろみがついてきたら、弱火にし透明感がでて、もったりするまで練り上げる。
（4）人数分、湯飲みなどにラップを敷いて（3）を入れ、口を輪ゴムで止め、冷水の中で固める。
（5）（C）は、ひと煮たちさせ、冷やしておく。
（6）枝豆はゆでてさやから取り出し、しょうがは針しょうがにしておく。
（7）（4）のラップをはずして器にもり、（5）のだしをはり、（6）を盛り付ける。