毎月１９日は、「食育の日」です。
今月の「もっと健康！野菜！アップくまもとレシピ」は、れんこんとほうれんそうを使ったお料理です。
れんこんは、晩秋から冬にかけては、粘りと甘みが強くなる特徴があります。シャキシャキとした食感が残る「れんこんの梅おかか和え」は、れんこんの甘みとさわやかな梅の香りが絶妙な一品です。
また、ほうれんそうは、鉄やビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれ、根元には抗酸化作用のあるポリフェノールや、骨の形成に必要なマンガンなどのミネラル、甘み成分である糖質が蓄えられています。根元もある程度残して調理することが、栄養素を余すことなくとるコツです！今回は、ほうれんそうとくるみを使った秋らしいお料理を紹介します。
野菜をプラスもう１品！ご家庭での食事づくりにぜひお役立てください。レシピはこちら！！