材料	代替品	1人分分量g	4人分
豚肉（薄切り）	牛肉	60	240
さつまいも	じゃがいも	50	200
にんじん		30	120
ごぼう	れんこん	20	80
長ねぎ（白い部分）		4	16
しょうが		4	16
（A）しょうゆ		6	24
（A）みりん		5	20
（A）砂糖		3	12
長ねぎ（青い部分）		3	12

下準備：クッキングシートを長めに切り、十字に重ねて蒸し器に敷く。
（1）豚肉は、食べやすい大きさに切る。
（2）さつまいも、にんじんは小さめの乱切り、ごぼうは皮をこそげて2mm厚さの斜め切りにする。ごぼうとさつまいもは水にさらして水気をきる。
（3）蒸し器に、にんじんとごぼうを広げ、その上に（1）を広げ、豚肉に火が通るまで10分程度蒸す。
（4）鍋にみじん切りにした長ねぎ（白い部分）、しょうがとAを入れて混ぜ、中火で1分程度煮て火を止め、ボウルにうつす。
（5）（3）の豚肉を取り出し（4)に漬け、（2）のさつまいもを蒸し器に加え、さらに10〜15分程度蒸す。
（6）（5）を蒸し汁ごと（4）と合わせ、20〜30分漬け込む。
　　※味が全体に馴染むよう、途中で何度か混ぜる。
（7）（6）を器に盛り、小口切りにした長ねぎ（青い部分）をちらす。