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くまもと食のレシピ

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主菜

鮭とじゃがいものみそバター煮

鮭とじゃがいものみそバター煮

材料 代替品 1人分分量g 4人分
生鮭   60 240
じゃがいも 大根 60 240
にんじん   30 120
さやいんげん 絹さや
ピーマン
15 60
みそ(A)   9 36
酒(A)   5 20
みりん(A)   6 24
バター マーガリン 5 20
  100〜150 400〜600
(1)鮭は一切れを3〜4つに切る。じゃがいも、にんじんは乱切りにする。
さやいんげんはすじを取ってゆで、食べやすい長さに切っておく。
(2)にんじんを鍋に入れて、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、煮立ったら中火にしてじゃがいもを加え、煮る。
(3)Aを煮汁少々と混ぜ合わせておく。
(4)じゃがいもが透きとおったら、(3)の半量を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
(5)鮭を加え、残りの(3)を加え、落としぶたをして、汁がほぼなくなるまで煮る。 さやいんげんを入れ、最後にバターを加える。
栄養成分
エネルギー 213kcal たんぱく質 16.0g 脂質

7.2g

炭水化物 19.0g
カルシウム 35mg 1.1mg 食塩相当量 1.3g    
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食事バランスガイド
平成22年度献立2
主食1.5つ/副菜2.5つ/主菜2つ

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